Zaterdag 30 mei was het gezellig druk bij Zus en Zo voor de boekpresentatie van Koken & Conserveren van Conny Wens. Alles was in stijl aangekleed en de geconserveerde producten van Conny stonden mooi uitgestald.
Uitgever Pieter van de Knippenberg vertelde dat dit een boek is voor op het aanrecht; een boek dat gebruikt mag worden. "In dit boek wordt niet alleen eten, maar ook kennis bewaard. Conny beheerst de kunst om de lezer mee te nemen. Dit boek gaat reizen, er komen vlekken in van sappen, kruiden en vingers. Dat is precies de bedoeling, want dit boek moet leven en niet in de kast staan.” Daarmee overhandigde hij Conny symbolisch het eerste exemplaar.
Meer dan een kookboek
Wethouder Adams sprak vervolgens Conny en haar gasten toe. Hij vertelde geen groene vingers te hebben, maar dat Conny’s visie hem terugbracht naar vroeger. Thuis was er een grote moestuin, vergeten groenten werden niet vergeten en fruit werd rechtstreeks van de plant gegeten. Hij roemde Conny’s kennis en noemde haar boek waardevol, omdat veel kennis over het zelf bewaren van voedsel verloren is gegaan.
Burgemeester Philip Loots vond het bijzonder hoe dingen soms samenkomen. Het boek is geschreven door iemand die niet in Baarle is geboren, maar er inmiddels volledig thuis hoort. Voor hem heeft het boek nog een extra betekenislaag: het werd geschreven in het huis waar hij zelf opgroeide en waar nu nieuwe verhalen ontstaan.
Loots vertelde dat Conny met Koken & Conserveren eigenlijk het tegenovergestelde doet van wat in deze tijd vaak vanzelfsprekend lijkt. "Ze vertraagt, bewaart en geeft waarde aan wat er al is.” Daarmee gaat het boek volgens hem niet alleen over het bewaren van voedsel, maar ook over het bewaren van kennis en tradities.
Uit noodzaak ontstaan
Conny ontdekte conserveren tijdens haar zoektocht naar puur en onbewerkt eten. Door allergieën was ze vaak ziek en voeding bleek een grote invloed te hebben op haar gezondheid. Haar allergoloog adviseerde haar te eten zoals onze voorouders dat deden en zich af te vragen of producten die ze kocht vroeger eigenlijk wel bestonden.
Inmiddels heeft Conny zich volledig verdiept in conserveren. Ze eet niets meer uit pakjes of zakjes, geeft workshops, weckt en ontdekt steeds nieuwe manieren om voedsel lekker én lang houdbaar te maken. Samen met haar gezin bouwde ze Wens Natuurlijk uit tot een mooi bedrijf.
Toen haar werd gevraagd een boek te schrijven, dacht ze aanvankelijk dat dit eenvoudig zou zijn. In de praktijk bleek het een flinke uitdaging. Nu het boek er ligt, straalt ze. "Het is niet mijn boek, het is ons boek.” Haar man Peterer en hun drie kinderen, Jos, Iris en Rob kunnen dat beamen. "Ons moeder heeft een hobby... en wij zijn er maar druk mee.” Conny bedankte haar gezin dan ook uitbundig en met humor.
Van overvloed naar voorraad
Het resultaat is een boek van 180 pagina’s voor iedereen die wil leren conserveren. Conny wijst erop dat we nog altijd veel voedsel verspillen. "We gooien hier veel te veel weg, terwijl er elders in de wereld tekorten zijn.”
Iedereen met een moestuin kent het verschijnsel van plotselinge overvloed. Zo begon het ook voor Conny. Conserveren kost tijd, maar levert volgens haar ook tijd op. "Als we druk zijn, pakken we gewoon een van onze pastasauzen uit voorraad, koken wat pasta en binnen tien minuten eten we gezond.”
De belangstelling voor het boek bleek tijdens de presentatie direct groot. Veel bezoekers namen een exemplaar mee naar huis en lieten het persoonlijk signeren.
In het boek legt Conny alles stap voor stap uit, ondersteund door fraaie foto's. Haar cursisten vroegen al jaren om een boek en vanaf nu is dat er.
Passie delen
Wat begon als hobby groeide uit tot een passie én een bedrijf. Wecken staat inmiddels zelfs op de lijst van cultureel erfgoed. Conny ziet dat ook steeds meer jonge mensen bewust kiezen voor biologisch en puur eten. Ze deelt graag haar passie voor gezond en duurzaam voedsel en hoopt vooral dat mensen zelf aan de slag gaan.
Conserveren kun je leren
Voor meer informatie kunnen belangstellenden terecht op de website van Wens Natuurlijk. Het boek is online en bij Bruna in Baarle-Nassau verkrijgbaar voor € 34,95.